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外食分野の特定技能が新規受入れ停止｜飲食店が今できる採用の代替策【2026年】
外食分野の特定技能が新規受入れ停止｜飲食店が今できる採用の代替策【2026年】
結論: 外食業分野の特定技能1号は、2026年4月13日以降に受理された新規の在留資格認定証明書交付申請と、外食業分野への在留資格変更許可申請が止まっています。一方、すでに外食で働く人の在留期間の更新と、外食業分野内の転職は通常どおり審査されます。（出典: 農林水産省 停止措置PDF、2026年3月27日発表）
1. 何が止まったのか
| 申請 | 2026-04-13以降 |
|---|---|
| 認定証明書交付（外食1号） | 不交付 |
| 変更許可（外食1号へ） | 原則不許可 |
| 特定活動（移行準備）への変更 | 不許可（例外あり） |
| 在留期間更新 | 通常どおり審査 |
| 外食1号で在留中の人の転職 | 通常どおり審査（協議会の加入証が必要） |
| 医療・福祉施設給食製造の技能実習修了者の移行 | 見込数の範囲内で許可 |
2. なぜ止まったのか
2026年2月末時点で在留者は約4万6千人（速報値）。5月頃に受入れ見込数5万人を超える見込みでした。再開は未定です。（出典: 農林水産省 PDF・Q&A）
3. 飲食店が今できること
| 選択肢 | 向く店 | 確認 | リスク |
|---|---|---|---|
| A 外食内の転職者 | すぐ人手が欲しい | 協議会加入・在留期限 | 候補者が限られる |
| B 別分野の特定技能 | 製造寄りの業務がある | 【担当者が確認】 | 店舗の接客は対象外の場合 |
| C 技人国 | 通訳・企画など | 【担当者が確認】 | 現場作業中心は不可 |
| D 育成就労を待つ | 2027年以降 | 外食は令和9年4月運用開始に向け準備中 | それまで埋まらない |
関連: 飲食料品製造業の特定技能採用 / 国内転職者採用ガイド / 育成就労制度とは
4. すでに申請中の場合
4月13日より前に受理された申請は、見込数の範囲内で順次処理されますが、相当な遅れが見込まれます。（出典: 農林水産省 PDF）
5. 事例
【事例: 担当者が記入】
6. FAQ
Q1 今働いている人は？ 更新は通常審査。 Q2 転職者は採用できる？ 通常審査、協議会加入証が必要。 Q3 いつ再開？ 未定。 Q4 2号は？ 【担当者が確認】 Q5 相談だけでも？ 無料相談へ。